Sus inicios fueron en la calle Altamirano, en el famoso Barrio de San Juan de Dios y bajo el nombre de Almanegra, sólo que ahí se centraban únicamente en el servicio de café, pero cuando les ofrecieron el recinto actual, el café dejó de ser único protagonista gracias a las dimensiones de la finca y la cantidad de cuartos con los que cuenta. Definitivamente, era un espacio para que algo más se cosechara ahí.
Y como en León existe una comunidad artística viva e inquieta, Vicente Mena Salmón, fundador de Lagunera (quien además ha dedicado gran parte de su vida a la música), decidió dar cabida al arte y la cultura entre el aroma a café, una combinación que siempre se ha llevado bien. Dando pie a esto fue que hace seis meses, aproximadamente, se inauguró este espacio con la exposición de la fotógrafa de conciertos leonesa Mónica Solís, quien desplegó una colección de imágenes de músicos locales y unos cuantos de carácter nacional e internacional.
Al entrar, un amplio pasillo te guiará hasta la barra que da la bienvenida a la casa en que sucede todo al mismo tiempo, pues además de Lagunera (cafetería y sede de
eventos) hay distintas habitaciones a los costados donde podrás sentarte a disfrutar tu bebida; en las otras habitaciones hay un estudio de tatuaje, una imprenta, la librería Vanlia y hasta una inmobiliaria; mientras que en la parte de arriba encontrarás La Manija, un proyecto cultural que ofrece talleres de distintas disciplinas. Esta diversidad artística que comparte techo, a la par de crear comunidades, imprime una esencia única que da vida al lugar.
Además, Lagunera ofrece un menú en el que aparecen productos que no son muy comunes en las cafeterías tradicionales, como el flat white o mocktails con café, aún así, el negocio no se publicita desde esta tendencia reciente del café de alta especialidad o barra de café, quizá porque no les es importante anunciarse así, pero, personalmente, como amante del café y fan del flat white ––el cual pedí–– la sorpresa que me llevé fue más que grata y así es que Vicente me contó sobre la taza perfecta y la historia de este espacio.
La inquietud de abrir un café no fue suya inicialmente, fueron su esposa y una amiga de ella quienes hablaban de hacerlo, no obstante, ese interés pasó a ser suyo y entonces no tuvo frenos. Comenzó una ardua investigación que lo enamoró del café sin remedio y que lo ha llevado a hacer catas en Chiapas y Veracruz hasta darse cuenta que, si abría al público un lugar para la “bebida social por excelencia”, como me menciona, tendría que ser ofreciendo la ‘taza perfecta’.
Algo importante para lograrlo es que la bebida esté hecha con esmero y es que, desde el momento en que recibes la taza de café en tu mesa, sientes esa calidez que te inspira a tomar una fotografía, pero más allá de lo estético, detrás de esa bebida que Lagunera pone ante ti, también existe un proceso de selección, tueste y preparación que logra un sabor muy placentero al paladar. Lo confirmo.
El café que aquí utilizan es una mezcla de granos de distintas regiones seleccionada tras distintas catas y que es, además, tostado por una empresa leonesa de alta calidad —una historia interesante, por cierto, pero que será para otro momento—; un proceso que también ha sido personalizado para lograr el tueste exacto y alcanzar el sabor que corresponde a esa taza ideal.
Pero no todo es sobre el producto, también importa el calibraje de las máquinas, su cuidado y, por supuesto, la dedicación que el barista pone al momento de preparar
la bebida, entre otros detalles y, puedo asegurarte, estos son aspectos a los que Lagunera pone especial atención con el propósito de que sea cual sea tu propósito de visita, sea memorable.
En sus especialidades está el flat white y una pizza personal de jamón serrano con ingredientes especiales que incluyen durazno en almíbar y una reducción de vinagre de frutos rojos. De igual manera, si quieres probar cosas nuevas, te recomiendo echar un vistazo a los mocktails preparados con cold brew. Cuando veas la carta recuerda este dato si es que dudas qué pedir.
Y ya sea para pasar un momento a solas, con amistades, familia o para ir a un club de lectura o algún otro evento cultural, Lagunera es un sitio familiar que crea un
atmósfera especial para ti, además de disfrutar de la taza perfecta
LAGUNERA CAFÉ.
Calle Independencia 115, colonia Centro.
Horario: Lunes a viernes de 9:00 a 21:00 h, sábados de 9:00 a 16:00 h
