Lo que nació como un hobby se convirtió en una fuente de empleo y en un lugar para degustar platillos a base de carne de puerco que deleitarán tu paladar hasta querer regresar una y otra vez.
Elías Sepúlveda, dueño de Esquina Roma, platica sobre los antecedentes de este lugar y cómo poco a poco se ha ido posicionando en la zona hasta convertirse en uno de los referentes gastronómicos de la colonia Andrade.
“En realidad el terreno lo empezamos a rentar varios amigos como un lugar para hacer carne asada los domingos (....) y de pronto decidimos empezar a vender hamburguesas”, de esto hace ya hace varios años, a finales de 2017 para ser precisos; con el tiempo y tras varios intentos, el lugar comenzó a posicionarse. Primero se llamaron Cletos, después fue Sir Porquiño y ahora Esquina Roma, pero la esencia sigue siendo la misma, la pasión por la comida ahumada.
Y es que una de las principales características de este lugar se encuentra en el ahumador, que con leña de encino y tras una cocción que puede durar hasta 12 horas, es que llega tu platillo a la mesa.
“Somos un lugar de hamburguesas y costillas. Tenemos costillas ahumadas por ocho horas y cocinamos la carne de cerdo por 12 horas para que quede bien blandita en el ahumador de leña de encino”, menciona Elías, quien no escatima en mostrar su amor por la cocina, ya que de todos los amigos que se reunían los domingos a hacer carne asada, él fue quien tomó la batuta y ocupó el que inicialmente fue un baldío para continuar transformándolo en lo que ahora es y poner su toque al menú que se ofrece.
Así, entre las delicias que puedes probar se encuentran la hamburguesa Elvis, con mermelada de zarzamora, mantequilla de maní, tocino y queso, que según cuenta la leyenda, así era como la comía Elvis Presley; también puedes disfrutar de la hamburguesa De la casa, una ricura que lleva pulled pork y tocino, y para los vegetarianos está la Veggie con portobello, cebolla morada encurtida, queso y aceitunas.
Pero eso solo es el comienzo, ya que puedes probar unas costillas BBQ con ahumado especial, bañadas en una salsa secreta, acompañadas con un trozo de elote amarillo y pan. O bien, para compartir están las papas puerquitas que son 300 gramos de papas fritas bañadas en quesos y acompañadas de tocino y pulled pork, sin duda están para chuparse los dedos.
El postre no se queda atrás. Qué tal terminar con un helado de tocino que está de rechupete. Quizá la combinación pueda sonar un poco inusual, pero una vez que lo pruebas, tu perspectiva cambiará.
Todo esto lo puedes acompañar con una refrescante cerveza o una limonada, y si vas durante la temporada de diciembre podrías tener la suerte de probar la cerveza de la casa, una stout con toques de vainilla.
El lugar no se queda atrás y es que definitivamente la ambientación va con el menú, pues es como si estuvieras en el patio de tu casa o de un amigo, comiendo y platicando a gusto mientras de fondo se escuchan clásicos de la década de los 80 en inglés.
“Nos respaldamos mucho en el lugar, es un lugar al aire libre con naturaleza, está muy cómodo y ahorita en época de pandemia buscamos lugares al aire libre. En la noche se pone bien bonito, se ve el lugar totalmente distinto”, refiere Elías y agrega que incluso varios clientes le han comentado que viven en departamentos en la zona y al ir a Esquina Roma sienten que están en el patio de su casa.
Sin duda, el toque lo pone el food truck que está en el lugar y que se ha convertido en un referente de Esquina Roma. Elías cuenta que el camión se los prestó un amigo para un traslado pero al final se quedó en el predio y se convirtió en cocina, bodega, barra; prácticamente cumplía todas las funciones. Con el tiempo se armó una cocina al fondo del restaurante y se le fue dando forma.
“Este food truck llegó por pura coincidencia. Nos prestaron este camión para transportar unos instrumentos, era de un amigo, lo estacionó y él un día decidió meterle mano y construir un food truck aquí adentro, desde entonces el camión no se ha movido, sigue ahí estático, o sea entró siendo un camión normal y se transformó”.
Pero toda era termina para comenzar una nueva y la época del food truck está por terminar, ya que en poco tiempo será reemplazado por una pérgola y así ampliar el espacio de mesas.
“Queremos hacer en diciembre una fiesta como despidiendo al food truck que nos dio pie a que se hiciera algo”, menciona Elías y agrega que éste será uno de los pasos de la remodelación de Esquina Roma, pensada para finales de noviembre e inicios de diciembre.
Así, después de que en pandemia tuvieron que poner el ‘freno de mano’, cerrar por año dos meses y vender solo comida a domicilio, la Esquina Roma retoma su camino y se prepara para tomar una nueva ruta que se convierta en su vía al éxito, que si bien ya tienen, buscan incrementar; incluso Elías no descarta que se abra una segunda sucursal, pues está consciente de que si bien no descubrieron el hilo negro de la cocina, sí han sabido ponerle ese toque especial que los hace únicos, tanto así que ya han sido contratados para llevar banquetes a eventos.
La Esquina Roma se alista para armarla en grande y seguir conquistando a las y los leoneses con una comida que tiene su sello en el ahumador, pero donde la calidez y la calidad que ofrecen en los productos que ofertan a los comensales son ese gancho que termina por enamorarlos y queriendo regresar más de una vez.
Esquina Roma
Avenida Roma 807 esquina con Tepeyac, colonia Andrade
Jueves a domingo
14:00 a 22:30 horas
Fb: Esquina Roma
Ig: esquina_roma
