El carácter mexa rompe el aire a chiflidos en nuestra peculiar celebración de una estética que se podría calificar de kitsch, celebrando la demasía, lo llamativo hasta la estridencia, la irreverencia de lo que es escandaloso de tan vibrante. En este país acostumbramos a fusionar la cultura popular, las tradiciones, las penas y la ironía, gozandonos en el relajo de ser intraducibles hasta el empacho.
Y al mundo le gusta, le gusta mucho.
Así, en Madrid podemos pedir micheladas con todas sus salsas en un bar y en Estambul comer a mordidas elotes tatemados en un carrito de la calle, mirando al Bósforo. En verdad hay muy pocas ciudades en el mundo en donde, si le buscamos un poco, no podamos encontrar un restaurante mexicano con un guacamole más o menos decente que nos servirán acompañando unos burritos (un poco tristes, la mayoría de las veces) en platos de barro sobre mesas cobijadas por manteles de cambaya michoacana, muros decorados con sarapes veteados, un par de sombreros de charro y, sobre nuestras cabezas, guirnaldas de papel picado de mil colores. Muchas Cervezas Corona Extra y cantaritos de tequila (por lo general de marcas harto desconocidas para nosotros y medio sospechosas) complementarán la escenografía cumpliendo con la mayoría de los elementos del canon estético en cuestión.
Este universo multicolor es una celebración al exceso donde «más es más» y, aunque aparentemente puede percibirse como despilfarro estrafalario, el exceso también es una respuesta política, pues permite reivindicar espacios donde las personas tienen que “achicarse” para entrar en el molde, el maximalismo es una herramienta de expresión creativa”... “Esta “tendencia” se ve en cada rincón del México no hegemónico al orden de occidente. Aquí la cultura, el arte popular, arquitectura y espacios públicos incorporan la filosofía de «más es más» como parte de su identidad simbólica y estética.
No se trata de una romantización de los valores estéticos predominantes en México. En el contexto actual, abrazar lo identitario sin maquillarlo con eufemismos importados desde occidente constituye un acto de resistencia cultural. Reivindicar la estética de los barrios, de los mercados, de los pueblos indígenas y de los espacios populares es confrontar las narrativas que buscan homogeneizar la diversidad mexicana bajo cánones globales de “buen gusto” o “posmodernidad”. El meximalismo se convierte así en un lenguaje político que reconoce el valor de lo propio frente a los intentos de borrarlo o diluirlo en discursos estandarizados de consumo cultural”.1
Amén.
Y como no podíamos cerrar esta segunda parte así como si, te comparto una maxireceta de estofado oaxaqueño, ¡Qué lo disfrutes!
Receta por la cocinera tradicional oaxaqueña María Guadalupe Cantón Pérez
Ingredientes:
Ajonjolí
Cacahuates
Almendras
Canela
Pan resobado de Oaxaca
Galletas (de animalitos)
Ajo
Cebolla
Pimienta
Clavo
Tomillo
Orégano
Pasas
Plátano de castilla o plátano macho
Jitomate
Miltomate (tomatillo milpero)
Hoja santa
Pitiona
Vino blanco
Alcaparras
Aceitunas
Rajas de jalapeños en vinagre
Proteína: cerdo, res o pollo
Modo de preparación:
Este es un gran plato que forma parte de la identidad de los oaxaqueños. Tiene como base una pasta amarilla con destellos rojos que resulta de un recaudo frito (especias y semillas) en comal y que se muele en metate. Posteriormente, debe diluirse en caldo de pollo o de res, puré de jitomate y miltomate, hasta lograr la cremosa textura y el elemento graso que los liga, dándoles esa disposición homogénea que es su principal característica. Aquí es el momento de la incorporación de la proteína previamente cocida y frita, y que puede ser una de estas tres opciones: costilla de cerdo, lengua de res en medallones o pollo deshebrado.
La pitiona y la hoja santa aromatizan de manera espectacular; se estofa con vino blanco y se agregan alcaparras, aceitunas y rajas en vinagre. Se sazona con sal y azúcar (en equilibrio a la acidez de los tomates). Para decorar: almendra fileteada o brotes de perejil. Se acompaña con arroz blanco, granos de elote y hojas de chepil.
Referencias.
- (S/f). Lacaderadeeva.com. Recuperado el 14 de agosto de 2026, de https://lacaderadeeva.com/moda...éxico-es-maximalista. Recuperado Julio 7 2026
2. Cuitláhuac, A. C. (2017, febrero 28). Cinco platillos mexicanos cuya cantidad de ingredientes no vas a poder creer. Matador Español; Matador Network. https://matadornetwork.com/es/.... Recuperado Julio 7 2016
