En cada rincón de este país lleno de matices y singularidades, la creatividad mexicana transpira y escurre por las manos de esos taqueros y taqueras que envuelven en tortilla las tradiciones y sabores propios de su región. Y aunque lo ideal sería probar cada una de estas delicias en su lugar de origen, afortunadamente en León tenemos una amplia y variada cocina popular, donde los tacos, como protagonistas, nos dejan saber qué y cómo se taquea alrededor del país.
Te invitamos a darle una vuelta a México, a dar un paseo por los deliciosos misterios que se esconden cobijados entre una tortilla de maíz.
Norte
Baja California:
Taco de marlín: aunque este delicioso taco tiene sus versiones dependiendo de la costa en donde lo consumas, Ensenada es una autoridad para probar este pescado ahumado y desmenuzado acompañado de una fresca salsa de pico de gallo para asustar al calor.
En León lo encuentras en:
- La Mariskeña
- El Acuario
- Mariscos los Cabos
Sinaloa:
Taco Gobernador: como sucede regularmente con la comida, el origen de éste es incierto, pero se rumora que ocurrió en el popular restaurante Los Arcos, en Mazatlán, allá por 1990, para satisfacer a un gobernador de buen diente; como haya sido, este taco que contiene camarón, pimiento y queso, es uno de los más socorridos en la garnacha costera.
En León lo encuentras en:
- Tacos El Gallo
- Tacos el Fili
- Los Arcos
Centro
Michoacán:
Tacos de carnitas: ya en temas polémicos, hablemos de las carnitas, un platillo que se hace y se hace bien en distintas partes de México, pero si tengo que elegir, mi glotona experiencia me lleva a las carnitas michoacanas, y nunca mejores como en un taco bien surtido con guacamole y un chile jalapeño.
En León los encuentras en:
- Rincón Michoacano
- Carnitas Lolo
- Carnitas Rodrigo
Jalisco:
Tacos de birria: la birria nació en Jalisco hace más de 500 años, hoy en día, aunque de res, es uno de los platillos más populares a lo largo y ancho del país. Un taquito dorado de birria con queso y remojado en consomé te cura todos los males.
En León los encuentras en:
- El Cachanilla
- Pechan
Hidalgo:
Tacos de barbacoa: un platillo fechado desde la época de la Conquista con distintas versiones a lo largo del país, aunque la barbacoa de borrego hecha en Hidalgo es probablemente una de las más sabrosas. Se recomienda servirla desde la hoja de maguey, meterla en la tortilla, cilantro, cebolla, salsita y un buen pulque para la digestión.
En León los encuentras en:
- El amigo Chon
- Don Cuco
Sur
Quintana Roo:
Tacos de cochinita: de origen prehispánico, este platillo ha evolucionado; de hacerse en hoyo en la tierra hasta cocerse en una olla, de ser de venado a ser de puerco, pero lo que no cambia es el adobo de achiote y la salsa de cebolla morada que le dan su rico y peculiar sabor.
En León los puedes encontrar en:
- Los Pibiles
- Chak
- Los Taquitos de Pibil
CDMX:
Tacos de suadero: chilango de corazón, el taco de suadero es el rey de la fritanga, la perfecta fusión entre lo suave y lo macizo, la grasa y la carnita. Cierto que en León no son tan populares, pero gracias a nuestra extensa variedad garnachera, no es nada difícil encontrarlos.
En León los encuentras en:
- La Casa del Suadero
- Tacos de Camarena
Otros tacos:
Nuevo León: Tacos de chicharrón
Sonora: Tacos de asada
Puebla: Tacos árabes
Chihuahua: Burritos
Tlaxcala: Tacos de canasta
Estado de México: Taco de guisado
San Luis Potosí: Tacos Potosinos
Aguascalientes: Tacos Mineros
Oaxaca: Tacos de chapulín
