Ubicado en San Sebastián 415, Paz y Flora es un café con una propuesta que saciará hasta a los comensales más exigentes, porque aquí la calidad es lo más importante. El 90 por ciento de la materia prima proviene de proveedores locales, la mayoría es elaborada de manera orgánica y los alimentos se preparan de una forma casi artesanal; todo este combo hará que al tener tu platillo enfrente se te haga ‘agua la boca’ casi sin pensarlo.
Pero esto no es lo único que hace especial a este lugar, ya que dentro de las tres áreas que lo conforman (entrada principal, comedor y jardín) encontrarás elementos que de alguna forma u otra te remitirán a un espacio de tranquilidad; aunque seguramente el jardín se convertirá en tu espacio favorito pues enamora desde la entrada con el techo de enredadera, sus paredes envueltas en hierbas y la pasiflora que derrama decenas de piezas de maracuyá, listas para ser parte del menú.
Mariana Villalobos, dueña de este proyecto junto con su pareja Rogelio Padrón, cuenta que Paz y Flora llevó muchos años ‘cocinándose’ y de alguna forma lleva la esencia de ambos y de lo que deseaban construir, un lugar donde la gente pudiera consumir productos naturales.
“Desde el comienzo ha sido un proyecto vivo y cambiante. Se fue desarrollando de forma muy orgánica y lenta. Cada fin de semana (que era cuando teníamos oportunidad) desde el mes de marzo veníamos y pintábamos una pared, poníamos la madera de la barra. Con apoyo de nuestra familia este lugar fue tomando forma, con mucha paciencia, pero sobre todo, con mucho corazón”.
Ella es la autora del menú en el que encontrarás desde los infaltables chilaquiles y ensaladas hasta las especialidades de la casa: el Avocado toast océano hecho con pan de masa madre, salmón y aguacate o la Chapata de pollo balsámico, ambas una delicia para el paladar; y para acompañar nada mejor que un agua fresca hecha con frutos de temporada como fresa con hierbabuena, un rico café proveniente de Xalapa, Veracruz, o la bebida especial de la casa que es el Cacao Paz y Flora, hecho con cacao, cempasúchil y lavanda. Ideal para esta época.
O bien, si lo tuyo es un buen té, aquí tendrás una amplia gama de selección que incluye romero, manzanilla, albahaca, menta, hierbabuena, y claro, pasiflora. También encontrarás tés relajantes, antiestrés y antigripales, entre otras combinaciones.
Lo mejor de todo es que, al tener una base orgánica, gran parte del menú se basa en los alimentos de temporada, así que en una visita te pueden sorprender con una fusión de sabores y en una segunda podrás experimentar nuevas combinaciones.
“Tratamos de ofrecerte todo el tiempo lo de temporada; hay una carta en específico, pero buscamos también que el mesero te ofrezca lo que hay de temporada”, menciona Roy.
Además, uno de los proyectos que tienen en mente para implementar en un futuro cercano es hacer de este espacio, además de un café, un lugar donde artesanos puedan ofrecer sus productos y así, colaborar en la formación de un punto de encuentro que impulse la economía local.
“Paz y Flora busca crear comunidad con los creadores locales. Sirviendo como medio de exhibición y venta de sus productos, desde pinturas, bolsas, arte tejido, etc. Así que si tienes algo que ofrecer a la comunidad ven a Paz y Flora”, refiere Mariana.
Y es que a primera vista salta el hecho de que el café tiene una visión hacia lo artesanal; desde los productos que se adquieren, la forma de prepararlo y el ambiente que lo forma. Así que si estás en busca de un espacio de trabajo donde puedas concentrarte mientras te deleitas con un buen café, este es el lugar; o si lo que deseas es un momento de lectura en tranquilidad mientras consumes un rico té, este es tu espacio; o bien, si lo tuyo es disfrutar de una buena conversación con unos platillos suculentos, Paz y Flora es para ti.
Dentro de los planes a futuro también se encuentra el ambientar con música en vivo con un trovador. Sin duda este lugar tiene toda la atmósfera para hacer de tu visita un momento agradable donde, por unos minutos, logres desconectarte de las preocupaciones para vivir el momento, disfrutar de un presente agradable; una experiencia que te hará regresar una y otra vez
Visítalos de lunes a domingo en San Sebastián 415, colonia La Martinica. O bien, también puedes disfrutar de su cocina a través de Uber Eats. En redes sociales los encuentras como @pazyflora.café, en Instagram, y en Facebook como Paz y Flora.
Paz y Flora
Dirección: San Sebastián 415, colonia La Martinica
Horario: lunes a sábado de 7:00 a 22:00 horas
domingo de 7:00 a 15:00 horas
