Ubicado en la calle Roca número 204, en Jardines del Moral, Sangre y arena es un café que te atrapa desde que entras, gracias a su atmósfera acogedora; pero no sólo eso, una vez que pruebas el café —en alguna de sus múltiples variedades— te enamoras del lugar, y no es para menos, ya que la calidad de los granos que aquí se utilizan no es menor a 8.5, conforme a las medidas estandarizadas que utiliza la Taza de Excelencia México.
“Hay asociaciones en México que puntúan el café, entonces arriba de 8.5 es un café de excelente calidad. Creo que hasta la fecha no existe uno más de 9.8, pero nosotros intentamos que sean granos de 8.5 para arriba, en tema de barra de espresso”, menciona Fany García, una de las socias de este espacio.
Junto a ella está Adán Moreno, también socio. Ambos han creado una sinergia visible también en el nombre del lugar, pues Fany comenta que Adán es la parte recia y ella simboliza la calidez y lo relajado de la arena.
El café tuvo sus inicios en la ciudad de Guanajuato capital, pero las circunstancias favorecieron para que el establecimiento cambiara de sede y se estableciera en esta ciudad del cuero y el calzado, donde se va consolidando gracias a la excelencia en el café, el buen servicio y su barra de especialidades en cócteles sin alcohol.
“Sangre y arena está inspirado en una cafetería de especialidad, pero con la operación de un cóctel bar, entonces, para nosotros es súper importante que la barra sea la parte principal del lugar, que te puedas sentar en la barra, que puedas platicar con el bartender y con el barista, que el protagonismo está en estas zonas”, platica Fany.
Es así que su menú cuenta con cuatro rubros pensados para ofrecer el mejor servicio posible. Estos son:
- Café de especialidad
- Barra fría
- Cócteles 0% alcohol
- Cocina
El primero, como ya se mencionó, tiene su solidez en el café puntuado en la excelencia, así como bebidas hechas ‘al punto’ y con medidas estandarizadas por la Specialty Coffee Association (SCA). Si te decantas por esta opción, no dudes en pedir una de sus especialidades, el flat white.
En la barra fría encontrarás variedad de preparaciones de cold brew hecho en casa, así como bebidas elaboradas con base en el matcha de grado ceremonial, es decir, con una mejor calidad. En este caso, Fany nos recomienda dos productos de la barra: el raspberry cold brew y el banana matcha; la primera está caracterizada por ser una bebida balanceada y muy fresca, mientras que la segunda tiene su toque especial en la selección del matcha para su elaboración.
En cuanto a los cócteles 0% alcohol (que no es lo mismo que mockteles, según nos precisa Fany) su fortaleza está en el hecho de que los elaboran prácticamente desde cero. “Hacemos un campari desde cero y extraemos el alcohol, junto con un vermouth que también hacemos desde cero y extraemos el alcohol”, menciona. En este rubro del menú, puedes pedir un milano torino o un sbagliato, ya que están hechos con la base de los dos licores que aquí se realizan.
Finalmente, referente a la cocina, ésta está pensada acorde con las bebidas que aquí se ofrecen, para que ambas puedan hacer una sinergia que derive en una gran experiencia culinaria, además de que “le ponemos atención a que el producto que recibes sea con una buena porción (...) y que el precio que ves sea justo”.
Y es que, si algo es visible en Sangre y arena, es la entrega que tienen, tanto los propietarios como quien te recibe y atiende en el lugar. La charla que puedes entablar con el o la bartender definitivamente te hará olvidarte del mundo exterior por, al menos, unos minutos, o si visitas el lugar acompañado, seguro también será un excelente espacio en el que podrán conversar y ponerse al día cálidamente.
Entre otras bondades que tiene este espacio, destacan el hecho de que puedes disfrutar de los cócteles 0% alcohol desde la mañana o deleitarte de un delicioso café o un matcha por la noche. Aquí no hay horarios específicos para ciertos alimentos o bebidas. Además, si tu ritmo de vida no te permite tomarte unas horas para relajarte, Sangre y arena también se caracteriza por tener un tiempo estandarizado de respuesta en la preparación de las bebidas.
“Tenemos estandarizado que las bebidas calientes tardan de tres a cinco minutos en salir y las bebidas frías dos minutos”, refiere Fany.
De momento, Sangre y arena tiene únicamente la sede de Jardínes del Moral, pero gracias a la aceptación que han tenido, entre los amantes del café y las bebidas especializadas en León, no descartan expandirse a lo largo y ancho de la ciudad próximamente.
Así que, ya sabes, si quieres descubrir un nuevo lugar o encontrar tu ‘refugio cafetero’, no dudes en visitar Sangre y arena, y dejarte envolver por su calidad y confort único.
Sangre y arena
Martes a domingo
8:30 a 20:30 horas
Calle Roca #204, Jardines del Moral
IG y TT: @sangreyarena_
